Промокод ЛЕТО при САМОВЫВОЗе с Шоссе Энтузиастов
0

Яичная лапша

1. Что такое яичная лапша

Яичная лапша – разновидность макаронных изделий, представляющая собой узкие (до 10 мм в ширину) полоски теста. Появился продукт тысячелетия назад в Древнем Китае. В азиатских странах лапша и по сей день является одним из основных кушаний.

Для изготовления яичной лапши требуется всего 3 ингредиента: пшеничная мука, яйцо и соль. Иногда в продукт добавляется вода. Тесто для яичной лапши белого цвета замешивается на яичных белках, а желтого – на желтках. В продаже встречается и разноцветная лапша. Для придания цвета в ней используются натуральные красители: сок шпината, концентрат томата, чернила каракатицы.

2. Классический рецепт приготовления домашней лапши

Яичную лапшу несложно приготовить в домашних условиях. Классический ее рецепт таков.

Необходимые ингредиенты:

1.      Яйцо куриное – 4 штуки.

2.      Мука пшеничная – 4 стакана.

3.      Соль – щепотка.

Технология приготовления:

1.      Взбить в глубокой миске яйца вместе с солью.

2.      Муку просеять через сито в отдельную емкость.

3.      Взять емкость с мукой, сделать в муке в центре ямку и влить туда яичную массу.

4.      Замесить аккуратно тесто сначала вилкой, а потом рукой.

5.      Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса.

6.      Достать тесто из холодильника, разделить его на 3 части и каждую часть раскатать в пласт толщиной 1-2 мм.

7.      Нарезать из теста полоски шириной 3 мм.

8.      Выложить нарезанную лапшу на плотную бумагу, пересыпать ее мукой и оставить для сушки при комнатной температуре на сутки.

Если приготовление домашней яичной лапши вызывает у вас затруднения, то вы можете купить готовый продукт в нашем интернет магазине на сайте takemura.ru.

3. Как выбрать яичную лапшу

При выборе яичной лапши стоит обратить внимание на ее состав, указанный на упаковке. Качественный продукт содержит только натуральные ингредиенты: муку, яйцо, соль, иногда воду. Важно, чтобы макаронные изделия были изготовлены из твердых сортов пшеницы и относились к группе А. Надпись об этом также можно найти на этикетке. Такая лапша не потеряет своей формы при варке. Покупая яичную лапшу в нашем интернет магазине на сайте takemura.ru вы можете быть уверены, что приобретаете качественный продукт, изготовленный только из натуральных ингредиентов.

4. Как варить яичную лапшу, чтобы она не слиплась

Варка яичной лапши не требует много времени. Весь процесс займет не более 15 минут. Но, чтобы продукт при варке не превратился в слипшуюся бесформенную массу, нужно придерживаться следующей технологии.

Процесс варки яичной лапши:

1.      Налить воду в кастрюлю, посолить, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

2.      Как только вода закипит, убавить огонь, снять крышку и всыпать лапшу.

3.      Варить лапшу от 3 до 8 минут (в зависимости от указаний изготовителя), помешивая лопаткой.

4.      По истечении времени откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде.

5.      В готовый продукт добавить растопленное сливочное или растительное масло и перемешать.

Домашняя яичная лапша варится, как правило, от 5 до 10 минут.

5. Польза и вред яичной лапши

Польза

Яичная лапша – легкоусвояемая пища, богатая белками и углеводами, витаминами и микроэлементами. В ней много витаминов А, В, D, Е, К, калия, фосфора, селена, магния и кальция. Доказано, что блюда из яичной лапши нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и помогают регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Продукт прекрасно утоляет голод и дарит заряд сил и бодрости надолго.

Вред

Вред лапши связан, в основном, с тем, что часто ее подают с жирными и острыми соусами, что не самым лучшим образом сказываеся на здоровье. Но, если во всем соблюдать меру, это блюдо будет одним из самых безопасных, легкоусвояемых и полезных.

6. В каких блюдах используется яичная лапша

Яичная лапша является одним из основных ингредиентов блюд в китайской, японской, корейской и итальянской кухне. Чаще всего ее используют для приготовления гарниров, супов, запеканок и салатов. Продукт прекрасно подходит к блюдам из овощей, рыбы, птицы, мяса и морепродуктов. Перед подачей яичную лапшу часто приправляют соусами и подливами.

7. Рецепт яичной лапши с овощами и мясом по-китайски

yaichnaja-lapsha-rezept.jpg

Необходимые ингредиенты:

1.      Мясо (курица или говядина) – 600 г.

2.      Грибы – 300 г.

3.      Болгарский перец – 2 шт.

4.      Морковь – 1 шт.

5.      Лук репка – 2 шт.

6.      Сахар – 2 ст. л.

7.      Соевый соус – 1-2 ст. л.

8.      Соль – по вкусу.

9.      Яичная лапша – 300 г (сухой).

Технология приготовления:

1.      Глубокую сковороду раскалить на огне, добавить в нее сахар и жарить его до образования карамели.

2.      Мясо нарезать кубиками, положить в сковороду и обжаривать 2-3 минуты.

3.      Морковь и сладкий перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, грибы – ломтиками. Все положить в сковороду, добавить соевый соус и тушить на среднем огне, постоянно помешивая.

4.      Сварить яичную лапшу и откинуть на дуршлаг.

5.      За 5-7 минут до готовности блюда добавить лапшу в сковороду с овощами и мясом и тушить, убавив огонь.

8. Яичная лапша с курицей и овощами под соусом терияки

yaichnaja-lapsha-rezept2.jpg

Необходимые ингредиенты:

1.      Курица (филе) – 200 г.

2.      Перец болгарский – 1 шт.

3.      Лук репка – 1 шт.

4.      Чеснок – 2 зуб.

5.      Соус терияки – 2 ст. л.

6.      Соус соевый – 1 ст. л.

7.      Масло растительное – 3 ст. л.

8.      Имбирь – кусочек 2 см.

9.      Кунжут – 1 ст. л.

10.   Яичная лапша (сухая) – 150 г.

Технология приготовления:

1.      Куриное филе промыть и нарезать полосками шириной 1,5 см.

2.      На разогретой сковороде обжарить слегка зерна кунжута, после чего сложить их с миску.

3.      Перец и лук нарезать соломкой, имбирь и чеснок натереть на терке.

4.      В сковородку налить масло и поставить на огонь. Добавить в нее имбирь и чеснок и слегка их поджарить.

5.      Добавить в сковороду куриное филе и обжаривать его в течение 7-10 минут до румяной корочки.

6.      Добавить в сковороду лук и перец и жарить еще 5 минут.

7.      Влить в сковороду соевый соус, соус терияки и всыпать жареный кунжут, все тщательно перемешать.

8.      Сварить яичную лапшу в подсоленной воде и откинуть ее на дуршлаг.

9.      Добавить лапшу в сковороду с курицей и овощами и все перемешать. Тушить все вместе еще 1-2 минуты.

Готовое блюдо раскладывают в глубокие миски и подают горячим.

 

Возврат к списку

Купить яичную лапшу можно у нас в интернет магазине







Рецепты с яичной лапшой



Еще советы